El platillo reconfortante del norte serrano

En los días frescos del municipio de Choix, nada evoca tanto al hogar como un tazón hirviente de cazuela de res. En su fonda familiar, Doña Carmen ha mantenido intacta la receta que aprendió de sus abuelas, donde la calidad de los ingredientes locales marca la diferencia.

Ingredientes simples cocinados con paciencia

Este caldo tradicional combina carne de res jugosa, papas, elote, calabaza, ejotes y un consomé sazonado con ajo, cebolla y la infaltable yerbabuena fresca al final de la cocción. Servido con tortillas de maíz echadas a mano y chiltepín molido, es un manjar para locales y viajeros.

Patrimonio gastronómico de la sierra

Historias como la de Doña Carmen preservan las costumbres culinarias que definen la identidad de los pueblos serranos del norte de Sinaloa.